Пекарня в селе Майское - маленькое предприятие с большими перспективами

«Иначе, чем вкусным и полезным товаром, покупателя не убедишь»

На въезде в село Майское - здание пекарни. Аромат свежевыпеченного хлеба просто не дает пройти мимо: кружит голову. Так и хочется отломить мягкую теплую краюху.

Однако так было не всегда. Восемь лет назад здание попало в залоговое имущество банка. Начальником пекарни в то время был Александр Уняев. Ему досталось отнюдь не новое помещение с устаревшим оборудованием, но энергичный предприниматель не стал опускать руки. Первым делом начал реконструкцию. А уже через два года ему удалось выкупить здание. Сразу же после этого работа пошла на лад: приобрели новую германскую печь. Затем старые энергоемкие тестомесы поменяли на аппараты с компьютерным управлением. Такая машина не может допустить некачественную работу: тесто тщательно прощупывается, разбиваются даже самые мелкие комочки, а когда оно готово, умная машина дает сигнал.

- Нам нужно было выпускать качественный хлеб, и без нового хорошего оборудования просто невозможно было обойтись, - рассказывает директор предприятия Александр Уняев. - Ведь иначе, чем вкусным и полезным товаром, покупателя не убедишь.

Закупка нового оборудования сказалась на качестве, а значит, и спросе - продукцию начали разбирать, только она успевала появляться на прилавках. В самом начале здесь выпускали только пшеничный хлеб. Каждый день из печей пекарни доставали около 150 - 200 румяных горбушек. Постепенно предприятие стало наращивать обороты. Начали покупать новое оборудование. Со временем руководство пекарни стало задумываться о расширении ассортимента.

Секрет успеха пекарни в с. Майское не только в современном оборудовании. Здесь каждый работник к своему делу приступает с улыбкой

Конечно, сделать это было не просто. Ведь зарубежные машины стоили недешево. Тем не менее в ассортименте стали появляться новые наименования: сначала душистый ржаной хлеб, потом полезный отрубной, хрустящий подовый.

Постепенно нашли силы на то, чтобы открыть кондитерский цех. Начали потихоньку: привозили по 5 - 6 булочек и ватрушек в каждый магазин. Душистые, мягкие, они мгновенно исчезали с прилавков. Со временем майская пекарня начала производить батоны, сахарные ромашки и пироги. Сегодня кондитерский цех стабильно работает - здесь производят 10 - 12 видов пирогов со сладкой начинкой и 4 вида несладких. Кондитеры каждый раз стараются придумать что-нибудь новое. Совсем недавно в производство выпустили пироги с изысканными начинками: свекла с апельсином, морковь с изюмом и другие. Пироги здесь продаются на любой аппетит - по 350 г, 500 г и 1 кг.

Узнать профессию с юных лет

Дело, которое Александр Уняев и четыре пекаря начинали в далеком 2003 году, разрослось. Сейчас на предприятии трудятся

30 человек. Каждый год приходят на практику школьники. Мальчишки и девчонки проходят курс обучения у главного технолога. По мнению руководителя предприятия, это поможет в дальнейшем сформировать команду молодых специалистов.

Еще немного и воздушное тесто превратиться в чудесную сдобу

- Если ребятам у нас нравится, мы помогаем им получить профессию, - поясняет Александр Уняев. - Тех, кто хочет после 9-го класса пойти в техникум, мы отправляем в город. Когда они вернутся домой с дипломами, для них будут подготовлены рабочие места.

Каждый день в пекарне выпускают тонну душистого хлеба (это примерно 1700 - 2000 булок). Для кондитерской продукции ежедневная норма - полтонны в день. Для торжественных случаев здесь всегда приготовят расписной каравай.

Свежий хлеб, только из печи

В планах руководства - заняться изготовлением кремовой продукции. Пока сотрудники пекарни каждый день осваивают новые высоты и при этом не забывают повышать уровень квалификации. Каждый год Александр Уняев посещает форумы по хлебопечению в Ярославле, Казани и других городах. Совсем недавно директор пекарни был на международном форуме в Москве. Там продукция из села Майское заслужила высокую оценку экспертов.

Приобрести вкусный хлеб из натуральных продуктов можно в разных уголках области: в Самаре, Чапаевске, Новокуйбышевске, Нефтегорском, Волжском, Красноармейском, Хворостянском и других районах.