Окрошка с воблой

Здравствуйте! Меня зову Екатерина Кузнецова. Я бы хотела поучаствовать в конкурсе "Традии сохраняй" и предлагаю несколько рецептов, которые передаются в нашей семье из поколение в поколение. Вот один из них.

Окрошка с воблой

Когда-то, в начале ХХ в. по Волге плавали два пассажирских парохода "Спартак" и "Володарский". На последнем работала старшим кассиром моя прабабушка Михайлова Елизавета Александровна, а крестный моей бабушки Коноплев Николай был зав.буфетом парохода. По словам моей бабушки, дядя Коля был отменным поваром. Это было в те далекие годы, когда в Волге водились осетр, щука и вобла в огромном количестве, и среди посетителей буфета было популярно блюдо "Окрошка с воблой". Делается она очень легко.

1. Отвариваем картофель "в мундире". Остужаем, режем маленькими кубиками. Такую процедуру делаем ис яйцами. 2. Чистим огурцы от кожицы, режем кубиками. 3. Нарезаем тонкими ломтиками редис. 4. Нарезаем зелень, растираем ее с солью. 5. Чистим воблу. Берем только спинки и мелко режем. (для ленивых: сегодня во многих магазинах можно найти уже очищенные спинки воблы). 6. Все полученные инградиенты смешиваем и заливаем квасом. Окрошка по-волжски готова!