Испытано на себе: Голодные официанты таскают еду из тарелок клиентов и сами устанавливают цену на спиртное

- Представляешь, на днях были в ночном клубе, - пожаловалась подружка при встрече. – Сделали заказ на 700 рублей. А официант принес счет на тысячу! Хотели вызвать администратора. Нам сказали, что его на месте нет. И даже жалобную книгу не выдали.

Давно известно, что в развлекательных заведениях обманывают на каждом шагу. Но чтобы выяснить, как этого избежать, я отправилась работать в ночном клуб. А заодно и узнать, какая публика туда обычно ходит.

ОФИЦИАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ – ЧЕРЕЗ ДВА ГОДА

И вот я уже с дрожью в коленках захожу в двери первого попавшегося заведения. Апартаменты администратора больше смахивают на каморку сторожа. Стены обшарпанные, кругом бардак, на столе слой пыли.

- Опыт работы есть? - спрашивает с порога менеджер Николай, подрагивая мускулами. С виду он похож больше на стриптизера. - Пройдешь трехдневную стажировку, а потом выйдешь работать за деньги. Официально устроиться сможешь только после двух лет хорошей работы.

Соглашаюсь на все условия.

- Только у меня санкнижки нет.., – начинаю лепетать я.

- Ничего, еще два месяца есть, чтобы ее сделать. А пока будешь помогать официанткам.

«Интересно, а чтобы разносить еду, санкнижки не надо?" - думаю я, уже оказавшись за дверью.

И вот мой первый рабочий день в клубе «Ураган» (назовем его так). Вернее, ночь – на смену я выхожу в 9 часов вечера. Мне предстоит трудиться в так называемом лонг-баре – помещении размером с трехкомнатную квартирку. В центре танцпол, по бокам диваны и столики. За барной стойкой две девушки и парень заправляются пивом и коктейлями. Эге, да это же мои новые коллеги!

- Привет, меня Катя зовут, - обращаюсь к официанткам и бармену.

В ответ – только презрительные взгляды. Новичков здесь, похоже, недолюбливают. Как я узнала потом, с пары стаканчиков спиртного начинается у них каждая рабочая ночь. Под градусом лучше найдешь общий язык с пьяным клиентом, да и орущая музыка не так напрягает. И главное - выпивка за счет заведения.

- Слышь, Рогалик! – рассказывает подругам девушка со следами похмелья на лице. Через каждое слово – мат. – А Вовке-то на выходных п...ды дали! (как я узнала потом, это местный секьюрити – Прим. Авт.). Трех качков хотел вытурить, дурачок! Ну и получил свое, вся морда в синяках.

- А вы видели, как Ирка в прошлую субботу нажралась, - рассказывает другим коллегам официантка Наташа. – Сначала за барной стойкой уснула. Потом отряхнулась и куда-то вниз поперлась. А ей навстречу Колян идет! (это тот администратор, что принимал меня на работу - Прим. Авт.) Цап ее, и в кабинет. На алкотестере проверил, а у нее там градус зашкаливает. Ну и все, на рубль попала.

Каждый старожил «Урагана» знает с десяток таких историй. Однако это не мешает всем – от официанта до уборщика - напиваться снова и снова за счет заведения. Пока мои коллеги рассказывают, кто с кем и когда напился, сколько за прошлые выходные разбили посуды и что вытворяли гости заведения, публика наполняет клуб.

СЕКС, НАРКОТИКИ, ПОПСА

Вечер в разгаре. На танцполе нечем дышать. Дым разъедает глаза и, кажется, кожу. Мужики в футболках, спортивных костюмах и даже костюмах-тройках отплясывают от всей души. Я разношу пиво за столики.

- Девушка, слезьте, пожалуйста, - слышу голос охранника.

Оказалось, на барной стойке лежит, извиваясь, симпатичная девушка лет тридцати. Это было бы даже эротично, если бы красавица не была вдрызг пьяна.

- Убери от меня руки, - начинает визжать клиентка. - Я мент, лучше тебе меня не трогать!

Охранник силой стаскивает девицу и под ее громкие вопли ведет на выход.

Очень быстро я прихожу к выводу: посетители клуба делятся на две категории – на тех, кто продается, на тех, кто покупает. Каждую ночь здесь собираются девицы легкого поведения всех мастей. Кто-то стоит пару банок пива, кто-то требует за ночь месячную зарплату учителя. Некоторые из них сразу озвучивают цену, когда к ним подсаживается мужчина, другие нелепо изображают невинность.

- Девушка, а дайте пожалуйста салфеточку и ручку, - обращается ко мне мужчина лет сорока. - Телефончик записать.

- Маш, а может все-таки ко мне? - обращается он, к своей спутнице. - Вино, фрукты...

Девушка отрицательно кивает головой и вручает мужчине салфетку.

Но эта парочка редкость. Некоторые не только знакомятся, но и предаются любви прямо в клубе. На моих глазах секьюрити пытается выставить за дверь молодую парочку.

- Мы больше не будем, просто дали волю чувствам, - лебезит парень. – Не на диване же у входа мы сексом занимались!

Действительно, не на диване, а в заплеванном мужском туалете. Но все равно это запрещено.

Рядом паренек лет двадцати уже три часа дрыгается на танцполе, как заведенный. Лицо искажено гримасой. Охрана пристально следит за ним. Когда молодой человек заходит в уборную, секьюрити следует за ним и через несколько секунд выводит под локоток. Он пытался закинуться очередной дозой прямо в туалете!

- Ментов только, не зови, - кричит он. – Прошу, не зови.

Клиенты часто уходили из нашего клуба не по своей воле. В основном, выставляют за дверь за рукоприкладство. То парни устроят драку стенка на стенку, то влюбленная парочка начинает выяснять отношения. Хотя охрана иногда излишне переусердствует, следя за порядком в заведении.

- Что вы себе позволяете, - кричит девушка, которую охранник тащит за руку.

- За разбитый стакан надо заплатить, - не унимается секьюрити.

- Но у меня денег нет, - орет разодетая блондинка.

Дальше следует сцена из дешевой комедии. Девушка отталкивает охранника и пытается убежать. Он догоняет ее, разворачивает и отвешивает пощечину. Девушка, едва держась на высоченных каблуках, пытается ударить его между ног. Но не успевает, секьюрити скручивает ей руки и уводит в комнату охраны. Я застываю с подносом в руках. Драться на глазах сотни людей из-за пятирублевого стакана!

Не суется охрана только к вип-клиентам, они отдыхают в отдельных комнатах. Когда «праздник жизни» закончится, официантки выгребают из комнат папиросы с травкой и пустые пакетики с остатками белого порошка. Про пьяных в ночном клубе говорит просто смешно. Даже вполне приличные люди на глазах превращаются, простите, в свиней.

- Девушка, принесите еще ыыыфыва, - еле связывает слова дамочка в красном платье.

- Что принести? – переспрашиваю, не расслышав из-за грохота музыки.

- Пиво! – и мне летит в голову пустая пачка от сигарет.

Шесть утра. Если бы в клубе были окна, за ними бы светало. У меня один вопрос: оставят меня в этом гадюшнике на работе или нет?

- Ну все, свободна, - заявляет моя «наставница» Нина, поболтав по телефону с боссом. И насладившись нервной паузой, добавляет. – Завтра придешь в девять вечера.

ЦЕНА НА ПИВО ЗАВИСИТ ОТ ПРИКИДА

Вторая рабочая ночь. Меня прикрепляют к официанту Вите. Он оказался приятнее и вежливее коллег.

- Цену на заказ выбираешь сама, - учит меня уму-разуму Витя.

- Как это? – меню чуть не падает из рук.

- А вот так, учись, – демонстрирует он пройденный материал.

К стойке подходит приличного вида парень.

- Мне, пожалуйста, три рюмки коньяка и одну водки, - просит он. – Вроде бы все вместе 320 рублей.

- Да, что вы, пятьсот, - улыбается мой наставник.

Парень, не задумываясь, отдает деньги и возвращается к своему столику.

- Зачем ты его обманул? - возмущаюсь я, подсчитав в уме сумму заказа.

- Да он сам обманулся, - усмехается Виктор. – Меню у него под носом. Кто ему не давал посмотреть цену?

Через пару минут подходят два солидных мужчины. На руках дорогие часы, на шее поблескивают толстые золотые цепочки. Заказывают пару пива.

- 260 рублей, - без зазрения совести говорит бармен Иван. Хотя цена за одну бутылку - 80 рублей!

- Ну, ты даешь, - говорю я ему, когда эти двое уходят. – А вдруг они меню посмотрят и пойдут жаловаться?

- Да, ладно тебе, - отвечает бармен. – Видно, что у них есть деньги. Эти из-за полтинника скандал раздувать не будут.

ИЗ ТАРЕЛОК КЛИЕНТОВ ТАСКАЮТ ЕДУ

У барменов и официантов в этом клубе действует принцип: не обманешь – не заработаешь.

- Зарплата тут не большая, - выкладывает официантка Наташа. – В среднем – 8 тысяч рублей. Где-то девять тысяч это максимальная зарплата за 20 дней работы. Минимум штраф в месяц полторы тысячи за разбитую посуду. (Количество разбитых кружек и тарелок суммируют и делят на всех официантов - Прим. Авт). Но это если ты еще что-нибудь не накосячишь. Ну, и плюс процент за заказ еды. Если мы впариваем клиенту блюда, получаем пять процентов от заказа. И все. Остальное можно заработать только хитростью.

И правда, чаевые в клубе довольно скупые. Из всех людей, которых я обслуживала, мне только один раз дали 5 рублей! У моих коллег вознаграждения такие же маленькие.

- Дадут пятьдесят рублей с барского плеча, - возмущается Наташа. – И то с такой гордостью, как будто ключи от лимузина подарили.

Ну, и еще один огромный минус нашего клуба. Отсутствие бесплатного или хотя бы недорогого обеда для официантов. Еда тут стоит, как в ресторане, а у обслуживающего персонала в карманах ветер гуляет. Вот и норовят официанты утащить кусочек от заказанного шашлычка или нарезки. В итоге страдает клиент, ему приносят порцию не 200 грамм весом, а 150.

БЕСПЛАТНЫЕ МЕСТА - ЗА ДЕНЬГИ

Работаю в клубе уже третий день и тихо мечтаю, когда мой эксперимент подойдет к концу. Ноги ноют от бесконечной беготни. А голова раскалывается, как будто на ней молотком кололи орехи.

- Я думала, что с ума сойду, отработав тут первые дни, - жалуется официантка Варвара. – Носилась, как проклятая, делала всю грязную работу. Да еще отношение коллектива ужасное. Настоящая дедовщина. Например, когда мыла посуду, девчонки с такой яростью кинули мне в раковину стаканы, что они разбились вдребезги. Осколки впились в руки и разодрали кожу до крови. Ну, делать нечего, у меня дома ребенок. Его кормить надо. Если пойду работать по специальности, учителем, совсем ноги протянем.

Пока мы с Варей болтаем о тяготах стажерской жизни, зал потихоньку наполняется людьми.

- Иди вон к тому столику, - говорит официант Сергей. – Дай им меню и не забудь предупредить, что столик по выходным платный. Заказать нужно на сумму 500 рублей из меню по кухне. И на 700 рублей спиртных напитков.

Я рассказываю посетительницам о правилах заведения. Они недоуменно смотрят на меня, но потом все-таки соглашаются на мои условия. Тем временем из-за соседнего столика здоровый грузин и его спутница уже вовсю машут мне руками.

- Предупреди, что для того, чтобы сидеть за столиком нужно на тысячу рублей заказать в баре и на 700 рублей в меню по кухне, - учит меня официантка Наташа.

Ничего себе! Цифры уже другие!

- А Сережа мне велел..., - хлопаю я глазами.

- Делай, что говорят, - командует Наташа. – И деньги сразу не забудь взять.

Чтобы не ударить лицом в грязь перед блондинкой, грузин соглашается на все условия. Заказывает и выпивку, и закуску. Я забираю деньги и отношу их Наташе на размен – надо отнести сдачу 90 рублей.

- Да, ладно ты что, не давай им ничего, - учит меня она. – Скажи, что в кассе сдачи нет, отдашь потом. Они посидят еще полчаса, напьются и забудут про какие-то 90 рублей.

В тайне размениваю деньги у бармена и возвращаю клиентам их сдачу. Только потом я узнала, что все-таки обманула людей. Оказывается, все столики в клубе бесплатные, кроме випзоны и диванов возле танцпола. Обманывают клиентов официанты только с одной целью – получить свой злосчастный процент по кухне и если повезет, забрать себе и сдачу.

«ЕДА ПАХНЕТ ТАБАКОМ – ЭТО Х..ВО»

Мой третий день в клубе начинается с собрания для официантов и барменов. Перед нами должен выступить с поучительной лекцией начальник, которого в кулуарах все называют Авдей. Заспанный вид, потертая кожаная куртка, едва не лопающиеся на широченных плечах, сигарета в зубах. Когда он начал нравоучения, меня вовсю стали терзать сомнения, что перед нами руководитель развлекательного комплекса.

- Значит так, бл* на х*й, с сегодняшнего дня курение на кухне прекращается, - начал вступительную речь наш главный босс, смачно затягиваясь сигаретой – Вы что не понимаете, когда еда пахнет табаком, это очень и очень ху*во. Так что теперь за курение на кухне штраф тысяча рублей! Всем ясно?

- Да! - закричали мы дружно.

- Ну, а теперь хорошая новость, - продолжил директор. – Я вам тут конторку подогнал, в которой санкнижки стоят 800 рублей. Всем, у кого до сих пор нет, сделать, а тем, у кого просрочена, продлить. Это очень серьезная тема. (Опять та же комбинация непечатных слов). Всякие проверки ведь приезжают, надзоры эти. В общем, все сделайте санкнижки, чтобы к нам не цеплялись больше.

Как и любой руководитель, директор Авдей - самая обсуждаемая фигура в коллективе. Официанты регулярно рассказывают про него разные байки. Например, как его не узнал новенький бармен, и налил ему пиво в немытый стакан. В итоге за это была уволена вся смена вместе с официантами и администратором. Поговаривают еще, что директор такой же любитель выпить, как и всего его подчиненные. Особенно официанты и бармены смакуют историю, как Авдей, напившись, надел на голову плетеную корзиночку из-под хлеба и танцевал, дирижируя палочками для суши на глазах у посетителей и персонала.

ХОЧЕШЬ РАБОТАТЬ - ДРУЖИ С БАРМЕНОМ!

День очередной. Меня ставят работать в основном танцполе. Временами я даже забываю, что на самом деле корреспондент. С особым старанием драю посуду и стараюсь как можно вежливее быть с клиентами.

- Из-за тебя я начал курить, - томно говорит мне черноглазый бармен Паша, пока я натираю стаканы. – Осталось только пить начать. Давай вместе этим займемся…

- Не могу работать весь день из-за тебя, - пытается приобнять худощавый бармен Гоша. – Хожу только на тебя и любуюсь.

- Кать, а пошли в мою зону работать сегодня, - заигрывающим тоном предлагает мне бармен Марат.

Но мое сердце давно уже не свободно, и парней из клуба, как объект страсти, я не рассматривала. Хотя многие официантки из дружбы с барменом пытаются извлечь свою выгоду.

- Они здесь занимают позицию выше официантов, - учит меня коллега Варя. – Если ты бармену не нравишься, он может не взять тебя к себе на этаж, в хлебную точку. Так что хочешь-не хочешь с ними надо дружить. Здесь они хозяева положения.

На часах 6.30 утра. Клуб закрывается, мне пора домой.

- Приходи завтра, подпишешь договор о приеме на работу, - сказал мне администратор.

Но я не пришла ни завтра, ни послезавтра. Не по мне такая работа. За четыре дня, проведенных в клубе, я увидела все гадкие стороны человеческой натуры. Женщин, которые выставляют себя, как лот на аукционе, официантскую дедовщину, персонал, который готов пойти на обман, лишь бы урвать лишнюю копейку. Чего греха таить – приходя домой с такой работы, хотелось снять стресс рюмочкой, как делают мои бывшие коллеги. Не удивляюсь, что работники ночного клуба регулярно напиваются в стельку.

КСТАТИ

Как не дать себя обмануть в ночном клубе?

- Заказывая еду или напитки, загляните в меню! Цена там и в устах официанта может различаться раза в три

- Вам принесли чек, написанный от руки? Где-то наверняка подвох. Требуйте чек из кассы

- Любые условия вроде «после 22.00 обязательно заказать еду минимум на 500 рублей» должны быть прописаны в меню

- Не стесняйтесь требовать сдачу. Официанты иногда тянут время, не несут деньги в надежде, что клиент плюнет и уйдет.